Martabak ini dinamai martabak Kubang karena berasal dari Kubang. Di Indonesia, martabak ini berkembang di ranah Sumatera Padang, oleh karena itu, martabak ini lebih dikenal sebagai martabak khas dari Sumatera Barat.
Bahan yang diperlukan untuk membuat martabak Kubang antara lain tepung terigu, gula, pengembang kue, telur, sayuran, dedak (bumbu) rendang.
Pembeda antara martabak Kubang dengan martabak yang lainnya adalah digoreng menggunakan mentega, dedak rendang, isi daging lebih banyak, dan menggunakan telur bebek agar gurih. Harga martabak ini berbeda sedikit dengan martabak biasa yang menggunakan dua telur.
Hambatan Usaha
Hambatan yang dapat menyebabkan omset produsen menurun ialah kondisi hujan serta bahan yang terkadang terlambat dikirim. Selain itu, berkurangnya loyalitas pegawai dapat mengakibatkan jumlah pegawai menurun sehingga usaha tidak lagi produktif.
